Curado

A continuación te presentamos un pequeño instructivo respecto de cómo curar mates.

Curado de mates de ñandubay

1. Aplicar una pequeña cantidad de manteca.
2. Dejar reposar por 12 horas.
3. Pasado el tiempo de reposo, pasar un papel de cocina o servilleta para quitar cualquier excedente.
4. Dejarlo reposar con yerba usada o nueva (no hace falta humedecerla) por otras 12 horas.
5. Listo para disfrutar.

Se puede repetir el proceso de la yerba las veces que se desee.

Curado de mates de algarrobo

1. Untar el mate por dentro con aceite neutro.
2. Llenar el mate con yerba húmeda, sin agua. Puede ser yerba usada.
3. Dejar reposar por 8 horas.
4. Pasado el tiempo de reposo, descartar la yerba.
5. Enjuagar con agua óptima para empezar a cebar.
6. Listo para disfrutar.

Para que la temperatura de tu mate esté en su punto justo, asegurate de que no esté ni tibia ni hirviendo. Lo aconsejable es que esté entre 70° y 80° C.